カニの種類
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- ずわいがに
- Snow Crab or Queen Crab
- 日本海からオホーツク海、ベーリング海、カナダ東部沖海域の水深150～600mに生息。
水温0～3度を好む。毎年脱皮して成長し、
漁獲可能となる甲幅9cmになるのに10年を要す。
オスの大きいものは甲幅15cm、脚を広げた大きさは左右70cmにもなる。
山陰地方では松葉ガニ、北陸地方では越前ガニと呼ばれ、上品で甘みのある柔らかな肉質が誰からも好まれる。
どの漁場でも厳しい漁獲制限を設け、
資源管理を行っている。
英名はSnow Crab またはQueen Crab。
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- タラバガニ
- King Crab
- 英名のKing Crabの名にふさわしく、大きなものでは甲幅28cm、左右の脚を広げた大きさは1.8mに及ぶ大型のカニ。
全身にとげ状の短い突起があり、大きさと相まって威風堂々とした容姿である。
主に日本海、オホーツク海、ベーリング海、北極海のアラスカ沿岸に生息。
甘味が強くしっかりした肉質で、焼いても茹でてもぷりぷりした食感が楽しめ、高級食材として人気が高い。
